低盐蛋黄酱类食品的制法

1、配方：
色拉油　550g食醋150g
氯化镁　5g　食盐10g
调味品　15g香辛料10g
罗望子胶24g加水至1000g
精制大豆蛋白15g
2、制法：
将氯化镁、食盐、调味品、香辛料、精制大豆蛋白、罗望子胶预先溶解于水中，滴加色拉油，用均质机乳化，添加食醋后再乳化，得蛋黄酱1000g。制品风味、热稳定性和耐贮性良好。